お米（玄米や白米）は農家の有限会社ばんばが石川県白山市で米作りをしています。ぜひ農家のお米を産直でどうぞ！

　 　 暑いですが元気です　(^_^)


　 ばんばのおこめ　【メルマガ11号】　　2010年　8月号　その1
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　　　　　　　　　　　　2010年　8月号　その1
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　　　　　 　　　　　1.稲の様子
　　　　　 　　　　 2.おいしいお米
　　　　　　　　　　　　3.この時期の農作業
　　　　　　　　　　　　3.お米の保存について
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　　　　　　　　　　　　暑い日が続いております。
　　　　　　　　　真夏の太陽の下、稲は順調に育っています。

1.稲の様子

　早生のハナエチゼンから、ひとめぼれ、夢ごこち、こしひかりの順に穂が
出てきました。
　遅く植えたこしひかり、どんとこい、白山モチはまだ出穂していません。
それでも天候（高温）のせいでしょうか、生育は早まってきているようです。
早く植えたものと遅く植えたものの差が縮まってきています。
　圃場は緑一色から、穂の色で、カラフルになってきました。

　ハナエチゼンは、穂が傾いて登熟期に入ってます。
刈り取り予想は、これからの天候にもよりますが、8月25日過ぎの予定です。
平年並、もしくは2〜3日遅れの感じがします。
　ひとめぼれで8月末から9月上旬が収穫期になる予定です。

　お米の品種によって、穂が出てから収穫までの期間が違います。
早生ほど短く、晩生種ほど長くなります。これがお米の味の差になって
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　現れる場合があります。

2.おいしいお米

　一般的にお米は、水が冷たく、日較差（1日の最高、最低の温度差）が
大きいとおいしくなると言われています。

　水が冷たいとなぜおいしいのだろうか？
いろいろな要素がありますが、冷たい水により地温を下げ、根の活力低下や、
夏場の稲の体力減少を防ぎます。

　1日の温度差があるとお米がおいしくなるのはなぜ？
夜温が低いため稲の体力が消耗しにくい。そのため、でんぷんの集積が進み
おいしくなります。
最低7℃温度差があることがおいしいお米の条件であると言われています。
（某お米屋さんの仕入れ部長談）当地では、過去4年間のデーターでは、
7℃以上ありました。今年もあって欲しいですね。

　しかし、地域によって思いどおりの天候にはなりません。
そのための対策として、いろいろ試行錯誤に行っております。
　稲体の夜間の消耗を少なくするため、夜間の田水温の低下をさせるため、
夜間の通水を行います。夕方水を入れ朝方止める方法です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これにより田水温は低下します。

　そのほかにも、おいしいお米になるための条件がありますが、
　　　　　　　　　いろいろと試行錯誤しながら、米作りを行っています。

3.この時期の農作業

　暑いですが、朝晩の水管理を行っています。
水と同時に稲の生育を見ながら最後の仕上げである後期管理や農道の除草、
除草剤散布を行っています。
　あと20日余りで始まる収穫、機械の整備を行い、秋作業に備えています。

３.お米の保存について

　連日猛暑が続いております。
　お米は真空包装になっておりますが、暑いところに保管しますと、
お米に臭いの付くことがありますので、風度通しの良い、涼しい所に
保管して下さい。
　開封後は虫の発生を抑えるため、同封の鷹の爪などをお使い下さい。

　ばんばでは、お米は低温倉庫で15℃以下、湿度70〜80％で保管しています。
　ご家庭の冷蔵庫に余裕がある方は、お米の袋を密閉し、野菜庫などに
保管していただくと、さらにおいしく食べることができます。
　その場合、他の野菜の臭いがつかないようタッパなどに入れられるのも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　良いかと思います。

　燦々と夏の太陽が照りつける夏、お身体ご自愛下さい。

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あとがき
　今回も緊張して書きました。これからも、農作業情報や農家の暮らしなどと
　　　　　　　　　　　　　　食に関わる話題を書き続けて行こうと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　がんばります。応援してね　(^-^)
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　すきです　　こ　め
健康で　しあわせをお届けします。

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ありがとうございました。これからも、宜しくお願いいたします。